Carta

Jamón y lomo Joselito

Anchoas del cantábrico en salazón

Berberechos al natural

Pulpo de pedreru, aceite y pimentón

Tortilla de merluza con huevos de casa

Verduras de temporada ligeramente aliñadas

Tarrina de foie gras, anguila ahumada y manzana

Steak tartar de vaca asturiana a las tres mostazas

Ostra aliñada con un vinagre envejecido de sidra

Vieira marinada en agua de anchoa, ajo blanco de almendras y coco

Cococha de salmón con escabeche azafranado de perdiz y coliflor

Foie cocinado en sidra, quisquillas y pil pil de piparras

Berenjena a la brasa con matices: lácticos, anisados y amargos

Centolla con pasta y curry

Jugo de pote asturiano, papada y caviar

Lentejas, liebre y anguila ahumada

Pescado del día de la lonja de Llanes

Bacalao con guiso de sus callos, garbanzos y azafrán

Guiso de morros y oreja de cerdo asturcelta con carabinero en dos servicios

Callos guisados tradicionalmente

Arroz con pitu de caleya (mínimo para dos personas)

Solomillo de vaca asturiana en su jugo, su pasto, apionabo y zanahorias encurtidas

Paletilla de cabritín asada léntamente

Pichón a la brasa, maiz y ajo negro

Tocinillo, maracuya, mango y cítricos

Esponja de chocolate y café

Kiwi asturiano, manzana, jalapeño y yogur

Torrija caramelizada de brioche

Tarta de manzana y helado de vainilla

Degustación de quesos artesanos de Asturias