Menú San Patricio con armonía de vinos

Platos:

• Vieira marinada en agua de anchoa, ajo blanco de almendras y coco.
• Cococha de salmón, con un escabeche azafranado de perdiz.
• Ostra con maíz, mole y cítricos.
• Foie cocinado en sidra, quisquillas y pil pil de piparra.
• Centolla con pasta y curry.
• Tartar de vaca asturiana, emulsión de pistachos verdes, aguacate y mostaza antigua helada.
• Guiso de manitas, pulpo con matices ácidos y picantes.
• Codorniz engrasada a la brasa.
• Kiwi asturiano, manzana, jalapeño y yogur.
• Chocolate y café.