Menú San Patricio

PRIMAVERA – VERANO

• Consomé de bienvenida.
• Anchoa, su espina, queso y encurtidos.
• Remolacha aliñada.
• Trucha de Bedón y eneldo.
• Algas crujientes y kimchi.
• Quisquillas, crema de almendras, ajo negro y caviar.
• Ostra con escabeche azafranado de pularda y palo cortado.
• Verduras del cocido.
• Bacalao en tres pasos: piel, lomo y callos.
• Carabinero con su americana, pasta y aire tostado de mantequilla.
• Esencia de pote asturiano, anguila ahumada y foie gras.
• Codorniz asada, mole, apionabo y su paté.
• Maíz especiado, yogur y cítricos.
• Chocolate, avellanas y vinagre.