Aperitivos

• Consomé de bienvenida.
• Anchoa, su espina, queso y encurtidos.
• Tartaleta de remolacha.
• Trucha de Bedón y eneldo.

Platos

• Crujiente de algas, quisquilla y kimchi.
• Berberechos, coliflor y caviar.
• Ostra, salsa meunière, wakame y pepinillo. 
• Rodaballo, vegetales, algas y salsa de champagne.
• Setas, su consomé, trufa, pasta y huevo de casa.
• Vaca frisona, salazones, lácteos, pasto.
• Jugo de fabes rojas, pulpo, papada y remolacha.
• Mar y montaña: morros de gochu y carabinero.
• Foeigras asado, lentejas, anguila ahumada y ajo negro.
• Pichón asado, su paté, apionabo y ruibardo.
• Maíz especiado, yogur y cítricos.
• Esponja de chocolate y Grand Marnier.