Descripción
Menú San Patricio
Homenaje a nuestra capilla y encina (1922)
- Consomé de bienvenida.
- Anchoa, su espina, queso y encurtidos.
- Tartaleta de remolacha.
- Trucha de Bedón y eneldo.
- Piel de bacalao , brandada y naranja.
- Crujiente de algas y kimchi.
- Esparrago blanco, crema de almendras, ajo negro y requesón.
- Foie gras cocinado en sidra, quisquillas y pil pil de piparras.
- Ostra, emulsión de mantequilla y limón.
- Verduras del día con escabeche azafranado de pularda.
- Rodaballo, salsa cremosa de Champagne, algas, patata y cebolleta.
- Jugo de fabes rojas, pulpo, papada y remolacha.
- Pichón asado en su jugo, paté de sus higadillos y apionabo.
- Maíz especiado, yogur y cítricos.
- Esponja de chocolate y Grand Marnier.
Precio:
115€
Los menús pueden sufrir cambios dependiendo del mercado y del estado de la mar.
Si lo desea puede añadir extras al menú:
- Opción de Armonía de vinos selección de la casa: 60€