Descripción
Menú San Patricio
Homenaje a nuestra capilla y encina (1922)
PRIMAVERA – VERANO
- Consomé de bienvenida.
- Anchoa, su espina, queso y encurtidos.
- Remolacha aliñada.
- Trucha de Bedón y eneldo.
- Bacalao su piel crujiente, naranja y kalamata.
- Algas crujientes y kimchi.
- Tomates en ensalada de Bloody Mary, albahaca y picual.
- Ostra con escabeche azafranado de pularda.
- Esparrago, ajo blanco, ajo negro y aire de mantequilla.
- Foie gras cocinado en sidra, quisquillas y pil pil de piparras.
- Rodaballo, salsa cremosa de Champagne, algas, patata y cebolleta.
- Bogavante con su americana y ensalada de anisados.
- Cabritín asado en su jugo y apionabo.
- Maíz especiado, yogur y cítricos.
- Chocolate y Grand Marnier.
Precio:
120€
Los menús pueden sufrir cambios dependiendo del mercado y del estado de la mar.
Si lo desea puede añadir extras al menú:
- Opción de Armonía de vinos selección de la casa: 60€
- Caviar, berberechos y coliflor: 16€
- Fabada asturiana: 10€
- Carabinero con guiso de morros: 22€