Menú San Patricio
Homenaje a nuestra capilla y encina (1922)
PRIMAVERA – VERANO
- Consomé de bienvenida.
- Anchoa, su espina, queso y encurtidos.
- Remolacha aliñada.
- Trucha de Bedón y eneldo.
- Bacalao su piel crujiente, naranja y kalamata.
- Algas crujientes y kimchi.
- Tomates, Bloody Mary, hierbas heladas y picual.
- Puerro asado, praliné, quisquillas y crema de almendras.
- Ostra con escabeche azafranado de pularda.
- Rodaballo, salsa cremosa de champagne, algas, patata y cebolleta.
- Bogavante con su americana y aire tostado de mantequilla.
- Esencia de pote asturiano, anguila ahumada y foie gras.
- Codorniz asada, mole, apionabo y su paté.
- Maíz especiado, yogur y cítricos.
- Chocolate.
Precio:
120€
El menú se servirá a mesa completa.
Si lo desea puede añadir extras al menú:
- Opción de Armonía de vinos selección de la casa: 60€
- Caviar, berberechos y coliflor: 16€
- Fabada asturiana: 10€
- Carabinero con guiso de morros: 22€
Los menús pueden sufrir cambios dependiendo del mercado y del estado de la mar.