Menú Pancar con armonía de vinos

Platos:

• Vieria marinada en agua de anchoa, ajo blanco de almendras y coco.
• Vaca asturiana marinada, salazones, algas y mostaza antigua helada.
• Jugo de pote asturiano, papada y caviar.
• Guiso de bacalao con sus callos, garbanzos y azafrán.
• Lomo de ciervo a la brasa, orejones y calabaza.
• Tocinillo, cítricos, mango y pasión.