Menú Llanes

Platos:

• Ostra con kiwi asturiano, manzana  y jalapeño.
• Aguacate, caviar, almendras y mostaza verde helada.
• Emulsión de berberechos y merluza, endivia, hinojo y encurtidos.
• Cococha de salmón con un escabeche azafrado de perdiz y coliflor.
• Guiso de oreja asturcelta con carabinero en dos servicios.
• Foie asado con lentejas, anguila ahumada y ajo negro.
• Jugo de fabes rojas, pulpo de pedreru, crestas de pitu y tubérculos.
• Codorniz a la brasa, apionabo, castañas y setas.

 
Postres:

• Tocinillo con una emulsión de maracuyá, mango y cítricos.
• Esponja de chocolate y café.