Menú Degustación El Retiro

130,00

Menú Ricardo Sotres para una persona (95€), más maridaje (35€).

Descripción

Menú Degustación El Retiro

Selección diaria de platos de temporada, para mesa completa

Aperitivos de bienvenida.

  • Crujiente de algas con emulsión de mejillones en escabeche.
  • Tortín con mole de pitu caleyay cebolla encurtida.
  • Cono de quesos asturianos, manzana y membrillo.
Platos:

  • Kiwi asturiano, berberechos, jalapeño y manzana.
  • Aguacate, caviar, almendras y mostaza verde helada.
  • Ostra atemperada en un jugo de caza, chirivía y cítrico.
  • Tartar de calamar y su caldo,cochinillo, algas y brotes marinos.
  • Guiso de oreja asturcelta con carabinero en dos servicios.
  • Huevo de casa, angulas, coliflor, patata y pieles crujientes de bacalao.
  • Caldo de fabes rojas, pulpo de pedreru, pato asado y remolacha.
  • Pichón a la parrilla con foie asado, anguila ahumada y ajo negro.

Postres:

  • Requesón de Abredo, piña, coco y pan de especias.
  • Esponja de chocolate y café.

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